BIRRE AMARE

Il gusto AMARO

L'amaro o, meglio, l'eccessivo amaro, è percepito come un aspro gusto secco nel retro della lingua. Di solito è dovuto a una sovraluppolatura, soprattutto quando vengono usati luppoli ad alta concentrazione di a-acidi. Malti arrostiti e alte concentrazioni di magnesio e solfati contribuiscono ad aumentare l'amaro. I componenti amari possono essere prodotti anche dall'ossidazione o dalla contaminazione di lieviti selvaggi, nel qual caso sono spesso sapori non desiderati. Alte concentrazioni di amaro da luppolo sono appropriate nelle IPA , nelle APA così come nelle varianti esagerate con il suffisso IMPERIAL IPA e nei Barleywine, mentre l'amaro dovuto a malti arrostiti è appropriato nelle Robust Porter e nelle Dry Stout. Il livello di amarezza viene misurato in IBU (International Bitterness Unit).

Logo marca 7 FJELL (NO) - Birrificio artigianale norvegese
Logo marca AMAGER BRYGHUS (DK) - Birrificio artigianale danese
Logo marca AMIATA - Birrificio artigianale Arcidosso - Grosseto - Toscana
Logo marca BIRRA DEL BOSCO - Birrificio artigianale San Michele all'Adige - Trento - Trentino Alto Adige
Logo marca BIRRA TARI' - Birrificio artigianale Modica - Ragusa - Sicilia
Logo marca BIRRANOVA - Birrificio Artigianale Triggianello - Bari - Puglia
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Logo marca BOYNE BREWHOUSE (IR) - Birrificio artigianale Irlandese
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Logo marca BREWFIST - Birrificio artigianale Codogno - Lodi - Lombardia
Logo marca CAULIER (BE) - Birrificio artigianale belga
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Logo marca DUPONT (BE) - Birrificio artigianale belga
Logo marca EXTRAOMNES - Birrificio artigianale Marnate - Varese - Lombardia
Logo marca FIRST CHOP (UK) - Birrificio artigianale britannico
Logo marca HET NEST (BE) - Birrificio artigianale belga
Logo marca LA CASA DI CURA - Birrificio artigianale Crognoleto - Teramo - Abruzzo
Logo marca LARIANO - Birrificio artigianale Sirone - Lecco - Lombardia
Logo marca LERVIG AKTIEBRYGGERI (NO) - Miglior birrificio artigianale norvegese
Logo marca LOST COAST (USA) - Birrificio artigianale Stati Uniti
Logo marca LUPPOLAJO - Birrificio artigianale - Castel Goffredo - Mantova - Lombardia
Logo marca OFELIA - Birrificio artigianale Sovizzo - Vicenza - Veneto
Logo marca RETORTO - Birrificio artigianale Podenzano - Piacenza - Emilia Romagna
Logo marca RURALE - Birrificio artigianale Desio - Monza Brianza - Lombardia