BIRRE ACIDE

Il gusto ACIDO

Solitamente percepito ai lati della lingua, verso il fondo. Gli acidi più comuni sono il lattico e l'acetico, che hanno la loro controparte di esteri avvertibile nell'aroma. L'acido lattico è prodotto da batteri Gram positivi come il Lactobacillus e il Pediococcus, che sono presenti nella polvere e nella saliva. L'acido acetico può derivare da molte contaminazioni, Acetobacter, Zymomonas, e lieviti della famiglia Kloeckera e Brettanomyces. Alte concentrazioni di solito indicano scarsa igiene, ma sono una parte importante del profilo delle Lambic, Oud Bruin e Berliner Weiss e, in minor tono, delle Belgian White.

Logo marca BEVOG (AT) - Birrificio artigianale austriaco
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Logo marca DUGGES (SE) - Birrificio artigianale svedese di alto livello
Logo marca LERVIG AKTIEBRYGGERI (NO) - Miglior birrificio artigianale norvegese
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Logo marca OPPERBACCO (ITA) - Birrificio artigianale Notaresco - Teramo - Abruzzo
Logo marca OUD BEERSEL (BE) - Birrificio artigianale Belga
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