LAMBIC

Birre in stile Lambic

Lo stile lambic è una peculiarità belga. Le birre appartenenti a questo stile sono prodotte a fermentazione spontanea, sfruttando i lieviti ed i batteri volatili nelle sale di fermentazione delle case brassicole. Il risultato è una birra dallo strano sapore acido, dovuto alla proliferazione dei batteri lattici ed acetici nelle botti in cui avvengono fermentazione e stagionatura, le quali in precedenza hanno ospitato vino e sherry. Anche il luppolo impiegato subisce, prima dell’utilizzo, uno strano processo; viene infatti lasciato invecchiare per qualche anno (2 – 3), durante i quali perde parte della sua amarezza, assumendo allo stesso tempo caratteristici aromi non sempre piacevoli.