BIRRE AMARE

Il gusto AMARO

L'amaro o, meglio, l'eccessivo amaro, è percepito come un aspro gusto secco nel retro della lingua. Di solito è dovuto a una sovraluppolatura, soprattutto quando vengono usati luppoli ad alta concentrazione di a-acidi. Malti arrostiti e alte concentrazioni di magnesio e solfati contribuiscono ad aumentare l'amaro. I componenti amari possono essere prodotti anche dall'ossidazione o dalla contaminazione di lieviti selvaggi, nel qual caso sono spesso sapori non desiderati. Alte concentrazioni di amaro da luppolo sono appropriate nelle IPA , nelle APA così come nelle varianti esagerate con il suffisso IMPERIAL IPA e nei Barleywine, mentre l'amaro dovuto a malti arrostiti è appropriato nelle Robust Porter e nelle Dry Stout. Il livello di amarezza viene misurato in IBU (International Bitterness Unit).

Logo marca 7 FJELL (NO) - Birrificio artigianale norvegese
Logo marca AMAGER BRYGHUS (DK) - Birrificio artigianale danese
Logo marca AMIATA - Birrificio artigianale Arcidosso - Grosseto - Toscana
Logo marca BADALA' - Birrificio artigianale Prato - Toscana
Logo marca BEVOG (AT) - Birrificio artigianale austriaco
Logo marca BREWFIST - Birrificio artigianale Codogno - Lodi - Lombardia
Logo marca BREWSKI (SE) - Birrificio artigianale svedese
Logo marca BUXTON (UK) - Birrificio artigianale britannico
Logo marca CAJUN - Birrificio artigianale Marradi -  Firenze - Toscana
Logo marca CAULIER (BE) - Birrificio artigianale belga
Logo marca DIEU DU CIEL (CDN) - Birrificio artigianale canadese
Logo marca EXTRAOMNES - Birrificio artigianale Marnate - Varese - Lombardia
Logo marca HET NEST (BE) - Birrificio artigianale belga
Logo marca L'OLMAIA - Birrificio artigianale Montepulciano - Siena - Toscana
Logo marca LAMBRATE - Birrificio artigianale Lambrate - Milano - Lombardia
Logo marca LOST COAST (USA) - Birrificio artigianale Stati Uniti
Logo marca MAHR'S BRAU (DE) - Birrificio artigianale Tedesco
Logo marca MENARESTA - Birrificio artigianale Carate Brianza - Monza Brianza - Lombardia
Logo marca MONTEGIOCO - Birra artigianale Montegioco - Alessandria - Piemonte
Logo marca OPPERBACCO (ITA) - Birrificio artigianale Notaresco - Teramo - Abruzzo
Logo marca RETORTO - Birrificio artigianale Podenzano - Piacenza - Emilia Romagna
Logo marca RURALE - Birrificio artigianale Desio - Monza Brianza - Lombardia
Logo marca STILLWATER (USA) - Birrificio artigianale Stati Uniti
Logo marca TINY REBEL (UK-GALLES) - Birrificio artigianale Regno Unito