Degustazione Birra Tsjeeses di De Struise - Belgian Strong

30/12/2016

Degustazione Birra Tsjeeses di De Struise - Belgian Strong


Degustazione birra natalizia Tsjeeses - Dark Belgian Strong Ale - De Struise - in bottiglia da 33 cl, 10% abv, 

 

Schiuma

Generosa durante la mescita ma di scarsa persistenza, perlomeno fino a quando raggiunge lo spessore di un dito; trama fine, aspetto pannoso e colore beige.

Colore

Tra il bruno e il rubino, di aspetto opalescente.

Aroma

Hai presente i profumi del panettone? Bene. L’aroma di questa Tsjeeses in degustazione è esattamente identico. C’è tutta la fragranza del re dei dolci da forno natalizi. Non solo. L’intensità aromatica è tale che pare di avercelo in mano, ‘sto panettone. La tentazione di passare subito all’assaggio è fortissima. Desisto e vado avanti. Panettone dicevamo. Assieme ai profumi della pasta lievitata ci sono i classici sentori di canditi e uva sultanina. In testa c’è la velleità alcolica dell’Amaretto, avvisaglia di un tenore etilico che sarebbe un errore madornale sottovalutare. Il corpo è dolcissimo, matrimonio d’intenti tra i prodotti da forno e la frutta. Frollino, pasta frolla, pan di spagna, babà napoletano, zucchero candito bruno, caramello, caramella mou, miele millefiori. A seguire c’è la frutta, anch’essa affogata nello zucchero per un effetto sciroppo: pesca, melone e albicocca. Marginale speziatura a base di banana secca, chiodi di garofano e vanillina. A chiudere ci pensano le velleità della frutta secca (mandorla dolce) e suggestioni salmastre (Madeira). Panettone.

Gusto

L’opulenza organolettica è confermata in bocca. Il primo sorso, infatti, scarica in bocca cofanate di zuccheri. Suppergiù siamo allo stesso livello dell’aroma, con la differenza che qui la fragranza del panettone scarseggia. Al suo posto ci sono descrittori maltati più “convenzionali”: biscotto, caramello, zucchero candito, miele, pesca sciroppata e croissant con cuore d’albicocca. Insomma, la pasta arancio nelle sue innumerevoli sfumature è dominante. Finale sia attenuato che secco di alcol. Tepore warming che risale lungo il cavo orale provocando l’involontario abbandono dei sensi. Carbonazione presente, corpo da medio a pieno e mouthfeel velvety. Retrolfatto di Amaretto Disaronno, retrogusto di mandorla e biscotto. Avvolgente.

Piena e abbondante come una pin-up ai tempi del bianco&nero, calda e confortante come solo una madre amorevole può essere. Tsjeeses ha più i muscoli di una Dark Belgian Strong Ale che la speziatura di una Kerst. Il suo punto di forza è l’alcol: è presente quel tanto che basta per condannarti a un oblio etilico. Piacevolissima birra da degustazione.

Matteo Malacaria di Birramoriamoci